香港作为世界级的国际化大都市，吸引着世界各地的人慕名而来，去看它的繁华、去吃它的美食、去购物天堂挑选自己喜爱的商品。其中，香港的美食，更是成为香港的标签。在“美食爱好者”们的心中，香港永远是那个令人魂牵梦绕的“美食天堂”。
拥有多元美食，地道又国际的香港是什么呢？是烧腊和虾饺的摇篮，是茶餐厅里一杯鸳鸯搭配菠萝包的日常；也是在米其林星级餐厅里优雅地吃一顿法餐之后，转头再去街边摊撸个鱼蛋粉、车仔面，而街边摊上的小吃似乎一点也不逊色于酒楼里的山珍海味。毫不夸张地说，香港任何一处吃东西的地方，一般都不会让人失望。在香港，美味不分富贵贫贱，量入为出、各取所爱、随遇而安。
然而，随着时间的推移，一些地道的香港美食似乎在经历着没落和断层的危机。
香港美食的断层问题，最主要的原因还在于文化的大融合。香港是一个非常多元化的社会，是中西文化大熔炉，而且曾经历过很长时间的殖民地时期，所以这里就涌现出很多外来的菜，例如美国菜、日本菜、韩国菜、泰国菜，以及中国不同地区的菜系等。因此，在如今的香港，我们随处都能看见四川菜、湖南菜、东北菜、江浙菜，但唯独香港菜却是越来越少了。
作为从业12年之久的私人到会主厨，小慧老师对于香港美食的断层感到既惋惜又无奈。因此，每一次去到客人家里做菜的时候，她都会告诉大家，其实中国香港菜仍然有很大的吸引力。
有很多食物，在吃到的时候会勾起我们很多的回忆，所以，我们不应该遗忘那些渐渐远去的味道，更不能失去“狮子山下”的精神。
虽然小慧老师是做一些比较高档的到会美食，但是她仍然不忘70年代和80年代香港美食的那些讲究：每当过节的时候，香港人都比较在意餐桌上是否有鱼，或者也一定要吃一只鸡，或者鲍、参、翅、肚等在家里和家人一起品尝。
可惜的是，随着时代的改变，使得美食文化也发生了变化。小慧老师坦言，她仍然很期望在香港，大家每次过生日或者组织一些饭局的时候，不要忘记真正属于香港的香港菜。
每次当小慧老师去到客人家里的时候，做菜时的每一个步骤她都会亲历亲为，这个过程肯定不会特别轻松，但是她仍然坚持一个人去完成。当我问起她：“一个人做这么多不累吗？”她哈哈大笑地告诉我：“怎么会不累呢？我只是想尽可能多地去保留香港菜的精华呀！只要我们香港人坚持做下去，香港菜就不会被遗忘！”
是的，小慧老师倾注了太多的感情在香港菜的每一道菜式上，她对于香港美食的坚持与执着，也造就了她不同凡响的厨艺。因此，邀请她到会烹饪的香港明星名流们也是络绎不绝。而正是一代代像小慧老师这样的从业者对饮食文化的坚守与传承，才让后来的我们明白了什么才是真正的“狮子山下”的精神。
说起美食文化，中国传统的饮食文化的深奥之处，那可远不止是一顿饭这么简单。在中国的餐桌上，家人围坐一起吃一顿家宴，朋友聚在一起美食加美酒开怀畅聊，聊到开心之处，免不了会开怀大笑，这才是美食赋予我们的真正意义。
