很多时候，我们对食物的理解仅仅停留于它的外形、香气与味道，却往往忽略了为我们呈现这道食物的人。当你了解了这个人，才能更好地去体会这道食物的风味以及背后所承载的意义。

一道看起来简单的食物，很可能经历了厨师发挥丰富的想象力，锲而不舍追求最新鲜的食材和不断尝试创新做法的过程。每位厨师的经历和想法不同，也造就了相同食物带来的不同风味。

在繁忙的都市生活中，你是否曾渴望一场不被打扰的精致晚餐？一次只为家人朋友准备的私密盛宴？或是一段无需操心却能享受顶级美食的悠闲时光？当城市还在沉睡，作为私人主厨的何小慧已经开始为一餐美食做准备了。铁锅与炒勺的碰撞声、蒸汽升腾的细响、面粉与案板的轻吻……这便是小慧老师的“晨钟”。

何小慧，从事私人主厨12年之久，为香港众多名人、明星以及高官提供私人厨房服务，与此同时，她还在香港最大的煤气烹饪中心任教超过八年的时间。在烹饪美食的同时，小慧老师还将自身的经验撰写成一本名为《走过抑郁，煮出人生百味》的书籍。而这本书也一度成为“追求心灵成长和生活美学”之人的必读书目。

在从事烹饪事业的12年时间里，小慧老师已经获得超百万人的持续关注。

何为私人主厨？
私厨到会，正如其名，就是指由专业的厨师到订餐者家中，基于顾客的口味和需求，提供定制化的餐饮服务。

关于私厨到会文化的起源，在民间有两种说法：第一种说法，是源于清末，指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。现在许多名菜其实都是从私房菜演变过来的，比如谭家菜、孔府菜、段家菜等。

第二种说法，是官府菜的一种延伸。从前官府的厨子，制作菜式均围绕“细致”两个字，环节相当之繁缛。离开府邸后，他们流落于民间，民间的大户人家，吃饭同样讲究气派，拥有家厨尤其是拥有官府里出来的家厨，是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上，为迎合主人的口味，进一步将烹饪技术融会发挥。

私房菜算是一种文化的沉淀，广东以及香港地区的私房菜较火爆，也算是中餐几大菜系的发源地。私人主厨的故事在香港尤其多。香港的城市结构仿自西方，因此阶层极为分明。穷人拥挤在深水涉的笼屋，而富人深居于半山顶，互相极少交集。然而大家对中餐的品味却有着相似的追求。偏偏中餐制作复杂，变化多样，又讲究新鲜现制，所以聘请一位专业厨师贴身服务，就成了许多有钱人时髦的享受。

私人厨师对专业技能和资历要求非常高，一位好的私人主厨是可以凭借天赋和努力达到被客人赏识的水平。

当然，要服务好这些客人也并不是一件容易的事，只有掌握独门绝技，才能真正“征服”他们的胃，而且仅仅会做菜还不够，创新能力也是必需的素质，让客人能有眼前一亮的惊喜。

在这样高标准、严要求的压力下，小慧老师每次都必须发挥出全部的潜力，一次次的磨砺让她迅速成长为行业里的顶级大师。

熟悉的人都知道，几乎所有的中国菜，都是有详细分工的，一般会分为切工、炸锅、执马、一厨、二厨等，甚至一道菜会分五六个部门来协作完成。而私人主厨往往也都是以团队的形式去服务客人的，但是小慧老师却是“单枪匹马”一个人：她需要一个人制定菜单和买菜，然后再去炆、炒、蒸、炖、炸……所有这些烹饪方式都是由她一人包办完成。

“每一次客人的Menu都会有所不同，所以每次到会之前，我必须先准备好当日的调味料及用品，然后再约司机载我到不同的街市取早已订好的货，所有食物我都必须要自己跟进清楚，因为每一个人都会忙中有错，所以每一件事都需要自己过目才放心。”从业这么多年，小慧老师早已养成了提前准备好一切的习惯。

当客人在家或者在私人会所招待政界和商界的朋友之时，这类饭局多数会请侍应生上门招呼，就像我们在酒店去饮宴的感觉，每一道菜都需要分开给每位客人享用，所以必须也要与侍应生的时间配合好，给客人留出足够的时间交流。

因为凡事都是小慧老师亲历亲为，所以时间管理也至关重要。小慧老师坦言，自己必须非常准确的安排所有的时间，例如客人的用餐时间，如果晚饭时间拉得太长，客人会等菜等的很辛苦；进度太快则会令客人没有足够的时间详谈。所以每一次都需要拿捏得很准确。

在小慧老师心中，每一次为客人煮饭的机会都弥足珍贵。看见客人们开怀畅饮，尽情享受美食，她会开心一整晚。遇到朋友聚会的时候，客人们的欢笑声也会感染在厨房中忙碌的小慧。她说，真的很希望藉由自己煮的菜，将自己心中的那份爱分享给每个人。

为什么选择私人主厨服务？
首先，私厨上门做菜能够保证食材的新鲜程度。相比于传统餐厅，在厨师上门服务的模式下，食材直接从市场或者农场购买，绕过了中间环节的储存和运输，保证了原料的新鲜和安全性。这样的新鲜食材能够确保食物的口感和营养价值，让顾客在用餐时能够享受到食材的最佳状态。

正如小慧老师所说，到会主厨与去餐厅就餐有着天壤之别，她喜欢用最新鲜、野生的原材料，因为她深知这个是对身体最好的！无论前景如何，何小慧依然都会尽自己最大的努力去做好每一餐，让每位座上客都感觉到开心、开怀。

其次，私厨上门做菜提供由星级厨师亲自制作的菜品。星级厨师通常是在餐饮行业经验丰富、技术高超的厨师。他们以专业的烹饪技巧和创新的菜品设计，为顾客呈现出口感丰富、色香味俱佳的美食。与普通餐厅的厨师相比，星级厨师能够根据顾客的喜好和需求，定制出更加符合口味的菜肴，让顾客在家中也能感受到餐厅级别的味觉享受。

然而对于小慧老师而言，到会烹饪最让她感到欣慰的莫过于可以看见一家人聚在一起，或者好多朋友聚在一起把酒言欢。在餐桌上，他们不再一味的低头看手机，而是开心的讨论着自己最喜欢的那道菜，大家可以互相关怀也可以侃侃而谈，然后将小慧老师的菜肴融入相聚的两三个小时里。

小慧老师坦言，自己既不是名厨，也不懂随波逐流，因为自己是一个旧派的人，她只想用最优质的原材料去做一顿原汁原味的晚餐。“有时候也会有人觉得我变化不大，或者说我不敢创新，但是于我而言，我只希望自己可以守住最原始的味道。”