【校友专访】耿辰：跨越美食边界，枫叶国的餐饮创业之旅

耿辰，北京中加学校2009级校友，毕业于加拿大多伦多约克大学金融专业。自毕业以来，他一直致力于西餐餐饮方面的创业。目前，他与合伙人的投资公司已涉足西餐、甜品店、Catering服务等多个领域。

引言

跨越文化的鸿沟，

拓展美食的无限可能，

耿辰在加拿大的餐饮业中书写了

一段别开生面的创业故事。

从北京到多伦多，

从一家西餐厅到多元化的餐饮业务，

耿辰用自己的热情和智慧探索了

美食与文化的交融之路。

他的故事不仅是一段关于

创业的挑战与成功，

更是一部关于梦想、

坚持、合作和文化融合的诗篇。

以下，我们将一同走进耿辰的美食世界，

探寻他在枫叶国土上的餐饮创业之旅。

在中加的时光

谈到在北京中加学校的时光，学校外教给予了耿辰深远的影响。外教不仅在语言上给了他教导，更通过他们自信从容地与中国人交流、勇敢地融入当地文化的行为，给了耿辰巨大的启示，促使他来到加拿大后大胆地融入当地社会，学习当地的文化和价值观，这些都在他日后的创业经历中产生了潜移默化的影响。

机缘巧合，红土地上开启西餐创业

2009年，从北京中加毕业后，耿辰并没有立即进入大学，而是来到了加拿大东部的爱德华王子岛，开始了他的Gap Year。这个岛盛产青口和龙虾，以其独特的红色土壤而著名，红色来源于富含铁的泥土，氧化后呈现出鲜艳的红色。在那里，他的生活简单而充实，在继续学习英语之余，还可以赏海、海钓，挖贝。然而，他当时可能并未预见到，正是在这片红色的土地上，他踏上了自己创业之路…

从约克大学毕业后，耿辰与几位朋友，其中包括中加的校友，合作成立了一家投资公司。作为创业新手，他们深知选择合适的投资项目是至关重要的。然而契机往往都来得有些意外，却又是那么自然：

本身就酷爱美食的耿辰对一家位于爱德华王子岛的西餐厅产生了浓厚的投资兴趣。这家餐厅原本是他叔叔的投资项目，与一位回乡的名厨合作开设。叔叔有意退出后，将股份转让给耿辰的团队。于是，他们以此为起点，从最初作为投资方，逐渐过渡到参与日常经营。

后来，他们把这个品牌带到了多伦多，在Markham开设了一家名为Terre Rouge的法餐餐厅，这是一个法语词汇，意思是“红色的土地”，反映了餐厅与爱德华王子岛这片红色土地之间的渊源。

如今，从王子岛红色土地上孕育出的“红土”品牌转移到了临近的省份Nova Scotia，开设了Terra Rossa —— 一家意大利餐厅，名字是意大利语，同样也是红土的意思。
2020年初，疫情席卷全球，也对加拿大的餐饮行业产生了前所未有的打击，尤其是对耿辰团队所涉及的高端餐饮领域。对耿辰和他的团队来说，这是一个巨大的考验。但他们并未轻易放弃，反而是凝聚团队，共同度过难关。他们注重保护核心团队，停业不停薪，通过做外卖和小订单来保持餐厅的运营，这使得他们可以在疫情结束后迅速回应市场需求重回生机。

多元化的经营策略

除了餐厅经营， Catering (在社交活动或其他聚会上提供餐食的专业服务）现在已经成为耿辰团队的重要业务之一。耿辰对于餐饮的理解并不局限于食物本身。他深知，餐饮不仅是食物的品尝，更是一种体验，一种享受。

耿辰剖析了人们喜欢在家举办派对的心理动机：

“要理解客人为什么喜欢在家里办派对。许多人选择在家中举办派对，是为了让宾客在轻松的氛围中感受到他们的品味和实力。”
因此，他的团队不仅为客人提供高端的食材和精致的服务，还致力于创造一种完美的氛围。
他们提供的Catering服务涵盖了许多场合，无论是在家里办活动还是在户外，他们都能提供量身定制的服务。他们精心挑选食材，精湛的烹饪技艺，还有对每一个细节的精心安排，都让客人感受到了他们的用心和专业。

为了严格确保食材品质，耿辰的团队还筹建了中央厨房。无论是食材的挑选，还是菜品的制作、运送、上菜方式，甚至桌椅运输、组装拆解、现场清洁，每一个环节都经过了精心地设计。例如，在为一场大型户外泳池派对提供服务时，他们不仅为客人准备了美味的食物，还安排了现场音乐、灯光效果，甚至连泳池周围的装饰都精心搭配，让客人真正沉浸在派对的氛围中。
Catering服务虽然提供了更多的选择和体验，但同时也带来了许多挑战。每个客户的需求都可能截然不同，这需要团队具备高度的灵活性和创造力。此外，现场的条件可能也会带来许多不可预见的挑战。他们视挑战为机遇，凭借着专业的技能和丰富的经验，总是能够克服困难，为客人提供卓越的服务。成功绝非偶然，正是这种对于细节地严密把控使得他们提供给客户的不仅是服务，更是一种享受。这也是耿辰和他的团队从一家餐厅发展到在餐饮界具有一席之地的秘诀。他们的故事，不仅仅是创业的传奇，更是团队合作、坚持不懈、追求完美的象征。

人生/创业感悟

跨越文化的隔阂: 首先，融入当地的文化和社群是非常重要的。当你在异国他乡，可能很容易找到一个熟悉的圈子，并留在其中，但这样做你可能会错过了一个更大的世界。“在加拿大的日子里，我发现与当地人建立联系和友谊是非常有价值的。它不仅仅是为了社交，还能帮助你更好地理解这个国家的文化和价值观。”耿辰提醒中加的学弟学妹们，出国后不要只局限于中国圈，勇敢地走出去，与当地人交往。

坚韧与毅力: 耿辰坚信，在加拿大，无论在哪个行业，只要有足够的热情和毅力，都可以取得成功。他说：“认定一个自己感兴趣的方向，坚定地走下去。不要轻易放弃，哪怕当下遇到挫折。你要相信，只要付出足够多的心血，在一个行业中深耕下去，总有一天会看到回报。”

创业的探索与学习: “我曾是一个对餐饮业，尤其是西餐业的门外汉。” 耿辰坦言，开始他也是摸着石头过河。但他强调，这种情况下，每一步要尽最大可能地计划好，不要轻易冒进。“我经常咨询行业的前辈，虚心学习他们的经验。对于不懂的东西，一定要虚心请教。”

团结的力量: 耿辰认为，中加校友以及广大的海外华人都应该团结起来。“我们每个人都有自己的长处，特长以及自己的资源，如果能互相合作、互相帮助，那么我们可以发挥出巨大的能量。” ——这也是我们创立中加校友会的初衷，希望通过这个平台让把中加校友乃至更多的人联系起来，共同前进。

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